Préchauffez votre four à 175 °C (350 °F). Graissez un plat allant au four de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces) avec un peu d’huile d’olive.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes.
Ajoutez les épinards hachés dans la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ 2 à 3 minutes. Retirez du feu et réservez.
Dans un grand saladier, fouettez ensemble les œufs, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Incorporez le mélange d’épinards cuits, la feta émiettée et la moitié du fromage mozzarella.
Versez le mélange dans le plat à four préparé, en le répartissant uniformément.
Parsemez le dessus du reste de mozzarella.
Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le plat soit pris et que le dessus soit doré.
Laissez le plat refroidir quelques minutes avant de le découper et de le servir.
Variantes et conseils
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Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment rouge à la préparation aux œufs. Vous pouvez aussi remplacer les épinards par du chou frisé ou des blettes pour varier les saveurs. Si vous préférez un plat plus consistant, incorporez du bacon ou de la saucisse cuits et émiettés. Pour une version sans gluten, assurez-vous que tous vos ingrédients soient certifiés sans gluten. Ce gratin peut être préparé à l’avance et réchauffé, ce qui en fait une option pratique pour les matins pressés ou pour recevoir des invités.
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